Polpette di ceci e ricotta al forno

Ingredienti per 4 persone

  • 1 confezione di ceci in barattolo (230g circa sgocciolati e sciacquati)
  • 230g di ricotta romana (di pecora) 
  • 60g di pecorino stagionato grattugiato (oppure metà e metà con il parmigiano) 
  • 2 cucchiai di pangrattato per il composto delle polpette + 2 cucchiai per la panatura
  • 1 uovo intero
  • sale e pepe
  • trito di prezzemolo e basilico
  • 1 cucchiaio di olio evo per la cottura

Procedimento

Frullate nel mixer i ceci ben sgocciolati insieme alla ricotta e trasferite il composto in una ciotola.

Aggiungete l’uovo, le erbe aromatiche sminuzzate, il pecorino, il pangrattato, il sale e il pepe e amalgamate tutti gli ingredienti. Se il composto dovesse risultare troppo morbido, aggiungete pangrattato e parmigiano in eguale quantità.

Accendete il forno a 180 gradi in modalità ventilata. Foderate una teglia con carta da forno bagnata e strizzata e, utilizzando un pennello, ungetela con poco olio. 

Prelevate un po’ d’impasto e fatelo roteare fra le mani formando delle polpette. Passatele di mano in mano nel pangrattato e ponete nella teglia, fino ad ultimare il composto.

Passate un filo di olio sulle polpette e infornatele già a temperatura per circa 20 minuti. A metà tempo, girate le polpette di ceci e ricotta utilizzando due palette.

Quando le polpette di ceci e ricotta saranno dorate, sfornatele e servitele con verdura a piacere.