Il cous-cous costituisce un alimento molto interessante da usare in cucina. Siamo spesso portati a pensarlo solo come accompagnamento a piatti di origine magrebina o mediorientale ma le ricette da preparare con il cous-cous sono molte e tutte utili anche in un regime dietetico ben studiato. Ecco le mie polpette di cous-cous. Perfette come secondo o come piatto unico.
Ingredienti
- 1 tazza di cous-cous
- 1 tazza d’acqua
- 1 zucchina
- 1 spicchio d’aglio
- prezzemolo tritato
- 1 uovo
- 50g di grana grattugiato
- pangrattato q.b
- sale e pepe
Per la salsa di accompagnamento:
- 200 g di pomodori datterini
- olio EVO
- basilico
- sale e pepe
Procedimento
Fai rinvenire il cous-cous in una tazza di acqua calda salata.
Copri il tutto fino a che non si gonfierà.
Nel frattempo, cuioci una zucchina al vapore o in padella e frullala ottenendo una crema.
Quando il cous-cous sarà pronto e tiepido, aggiungilo alla zucchina frullata, incorporando anche il grana, l’aglio schiacciato, l’uovo, un cucchiaio di prezzemolo tritato e del pangrattato, nel caso il composto avesse bisogno di essere reso più compatto.
Modella delle polpette e passale nel pangrattato.
Disponi le polpette su una teglia con carta forno , irrorale con un filo di olio e cuoci in forno ventilato a 180 a gradi per 15 minuti, fino a che non saranno ben dorate e croccanti. Salale in superficie.
A parte, prepara la salsa.
Taglia i pomodori datterini a metà e cuocili velocemente in padella con un filo d’olio, sale e pepe.
Frulla la salsa e passala al colino per eliminare eventuali residui di buccia.
Servi le polpette di cous-cous alle zucchine con la salsa di accompagnamento e un filo d’olio a crudo.